Proses Pembuatan Kopi Tanggamus

Tahapan Pembuatan kopi yang kami lakukan adalah dengan sistem tradisional, yaitu pulp natural.

Buah kopi dipetik dari pohon.
Buah kopi kita jemur hingga kering.
Buah kopi yang sudah kering kita huller langsung dengan biji kopi didalam nya.
Kita kemudian akan mendapatkan green bean kopi yang sudah terpisah dari daging buah kopi dan kulit tanduk.
Green bean kopi dengan metode Pulp Natural masih terdapat lendir dari buah kopi yang menempel. Karena lendir yang menempel ini maka proses Pulp Natural biasa disebut dengan “Honey Process”.
Green bean yang masih berlendir tersebut kemudian dijemur sampai kadar air 12-13% sesuai dengan standarisasi ekspor.

Tahapan pembuatan kopi roasted sampai menjadi bubu

Biji kopi di cuci dengan air bersih, di pilih yang baik, serta di buang yang jelek.
Biji biji kopi lalu di jemur, sampai berkurang tingkat kelembabannya.
Biji biji di masukkan kedalam drum untuk sangrai secara tradisional.
Proses sangrai berlangsung selama kira kira 1,5 jam, dengan cara di putar menggunakan tangan.
Proses pengapian pun masih tradisional menggunakan kayu bakar.
Setelah aroma kopi muncul dan mulai muncul asap putih dari dalam drum, proses sangrai pun selesai.
Kopi hasil sangrai, pun telah siap untuk diolah ke bentuk lain.
Untuk membuat bubuk kopi, kami menggunakan mesin khusus.